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吉林消防器材销售牛肉火勺是铁岭的特色美食吗？好吃不？

牛肉火勺确实是铁岭的特色美食，但确切的说发源地是古昌图！现在昌图还有几家，都是小吃，但没有铁岭的“丁记”，“和生记”有名。

铁岭火勺哪家最好？

牛肉火勺发源于铁岭地区，是一种有几十年历史的小吃。

外地虽有火勺，但同铁岭地区的火勺大不相同。火勺很难和清真牛肉火勺店相媲美。向阳小区附近的“一把火火勺”，打车去都知道。我认为最好吃的，应该是铁西，精工机器厂往南走，焦化厂那条路进去右手边那家，开了有十多年了，老板没换，烙火勺的，还是老板自己。

铁岭牛肉火勺的做法？

需要准备的原食材有：

牛肉、面粉、酵母粉、料酒、姜末、十三香、花椒粉、食用盐、食用油、香油、牛腩米粉调味、葱花。

（一）首先进行和面：

1、在盆内倒入一斤面加一袋酵母粉，然后加温水和面，水温以不烫手为准，和的要尽量软些，和好后盖好盖子大约半小时。

（二）接下来做牛肉馅：

1、在肉馅里放适量酱油上色，加入料酒，姜末，十三香和花椒粉去除腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味；

2、再加入适量水，进行搅拌，最后拌入较多葱花。

（三）做油酥：

1、和好面半小时后开盖揉一揉再擀成一张大饼；

2、取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，倒入烧热的油，搅拌均匀后制成油酥；

3、将做好的油酥均匀铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；

4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，按需要的大小按次切开；

5、压扁剂子，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，制成小肉饼；

6、使用平底锅，倒入适量油。油热后放入小肉饼，煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。

牛肉火勺发源于铁岭地区，发明人是一位叫做杨福的回民老人。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

正宗的牛肉火勺属于清真的小吃，一些清真的牛肉火勺店出现的比较多。外地做的火勺一般很难和清真牛肉火勺店的味道相比。火勺是用烤炉爆烤而成，里面放了几张像抽屉一样的大铁板，不停地对火勺进行翻烤，达到火勺外酥里嫩。

外皮酥脆靠的是在面团中揉入了一种叫“油酥”的特殊原料。主要成分是熟豆油和牛油，烧热后加入面粉搅拌均匀，晾凉后即可使用。

牛肉火勺内的馅主要是牛肉和大葱，推荐选用铁岭本地产的大葱。一般不推荐使用圆葱和馅，因为圆葱比大葱水分多，所以经过高温烤制后出水较多，会影响火勺的口感。

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